公司介紹

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嘉興市川石軒餐飲連鎖有限公司旗下品牌“川石軒叉燒面”,是由有著多年在日本拉面界從業的海歸人士,創立的現代快餐類連鎖企業。 他在吸收中國傳統餐飲文化以及日本、臺灣、東南亞飲食文化精髓的基礎上,推出一系列適合中國人飲食習慣的面類、 飯類、小食以及酒水飲品,并結合優雅的環境和細致周到的服務,正作為洋快餐和中式快餐完美結合的一個品牌快速成長。

- 品牌故事 -

很多人不知道,日本飲食文化的重要代表之一、如今在中國開始盛行的日式拉面,它的起源地其實是咱門中國, 其鼻祖即為浙江余姚儒學家朱舜水先生。300多年前,中國清朝初年,同時是日本的江戶時代,中國儒學家朱 舜水先生(1600-1682)因抗清流落日本,被日本水戶藩(國名)第二代藩主、德川家康之孫水戶黃門拜為老師。 通俗地講,水戶黃門算是日本的一個國王,朱舜水做了他的老師,就是國師。所以余姚紀念朱舜水的地方現在還 有這樣一塊碑叫“勝國賓師”。為了表示對老師的恭敬,水戶黃門親自下廚,烹制了烏冬面款待老師。當時日本長 期內戰,物質匱乏,面食是一種非常高級的奢侈品,朱舜水 過意不去,也就下廚為水戶黃門烹制了一碗“中華湯面”作為答禮。

川石軒拉面”品牌創始人王磊,男,1975年出生,籍貫上海,畢業于日本大阪產業大學。 在日本留學期間,王磊勤工儉學,在大阪金久右衙門拉面店打工4年,因其勤勞刻苦、開朗善良 ,深得店長大藏羲一的喜愛,將視為鎮店之寶的醬料秘方傳授。王磊2003年回國后,在浙江省桐鄉 市開辦第一家川石軒拉面館,半年后即得到嘉興日報桐鄉版的報道。

- 成長之路 -

2003 | 10-08

川石軒日式拉面1號店在桐鄉北門大街71號首次開張,精心鑄造“川石軒”模式。

2005 | 12-01

在杭州的下沙傳媒大學旁邊開設其在浙江市場上的第一家分店——下沙傳媒店。

2006 | 03-16

在杭州下沙開設第二家分店—下沙經貿店,將消費群體聚集在大學生這樣的特殊群體上。


2010 | 05-13

經特殊事件對其品牌文化進行本土化調整。在桐鄉開第二家連鎖店——毛家濱路店。

2011 | 03-06

川石軒烏鎮品牌概念店在烏鎮西柵景區開張,標志著川石軒品牌文化的成功轉型。

2011 | 07-18

嘉興金都景苑店在鬧市區開張標志著川石軒憑借文化力量,走上品牌快速擴張的新階段。

- 產品定位 -

功效定位

川石軒的產品全都才用了純凈直飲水為烹飪水的作業方式,直接將消費者所顧慮的水質安全問題統一解決。消除了顧客對飲食安全的擔憂,強調了健康飲食的新方向。

品質定位

川石軒菜單所羅列的所有菜品均是在統一、標準的操作流程中實現的,沒有專門的廚師,也沒有所謂的火候定義,每一碗端到顧客面前的拉面都有其固定的煮沸標準。這是嚴格到要掐秒表(川石軒所有廚房都配有控制煮面時間的電子計時器)才能上桌的。

市場定位

定位于二、三線城市,然后逐步向地區的中心城市,即二線及一線城市靠攏。川石軒將中心市場定位于普通消費者,把美食帶給顧客的同時也讓每一位顧客感受川石軒的飲食文化。所以川石軒的菜品每一價、有些產品只有部分店里才供給,這均是根據市場靈活調整的。

- 連鎖模式 -

隨著企業跨地域快速發展的同時,打造中央廚房的計劃被提上日程。建立中央廚房是統一加工的必要保證, 一般餐飲業連鎖的難題之一就是菜肴無法統一加工,造成同一品種食品品質不一致。 中餐食品大多具有熱敏性, 且大多適合熱食,這決定了其不可能像其他工業產品和工業化生產的罐頭等食品那樣集中生產、 分散供應。 目前行業內大多是現場進行初加工,客人點菜后現烹制出售,靠師傅個人掌握火候,控制原料配比。由于主觀因素的影響, 制出的菜肴從原料規格到色香味都有差異,甚至同一師傅在不同時間制出的菜肴也有質量差別。反觀西餐和洋快餐,各店質量基本一致, 食品外觀品質都差不多。究其原因是制作的標準化、統一化。配送中心(即中央廚房)的建立是制作標準化、統一化的前提和保證。

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